把食物交給陽光和時間 “曬冬”曬出幸福味兒

冬日的陽光總是格外珍貴，在我國的不少地方，會有“曬冬”的習(xí)俗。趁著晴好天氣，人們忙碌起來，把“舌尖美味”搬出屋外晾曬。各種美食在陽光的沐浴下?lián)u身一變，成為令人垂涎三尺的美味佳肴。曬冬，是一道蘊含煙火氣息的鄉(xiāng)景。將食物交給陽光和時間，把大自然的饋贈巧妙收藏。曬冬，不僅曬出了紅紅火火的年味，也曬出了平平淡淡的幸福滋味。

巧手曬出紅薯粉

晶瑩剔透 滑爽不膩

在瀏陽市關(guān)口街道溪江村，紅薯的香甜氣息彌漫各家。在湖南瀏陽市的鄉(xiāng)村里，手工制作的紅薯粉是村民們從小吃到大的家常味道。而這種紅薯粉，有一個關(guān)鍵的步驟，也是“曬”。一起走進那里的農(nóng)家，尋覓冬天里的別致風(fēng)味。

洞庭湖邊“風(fēng)干魚”

曬出好“食”光

從洞庭湖上吹來的北風(fēng)，讓六門閘成了天然的曬魚地。這兩天，在湖南岳陽君山區(qū)，六門閘社區(qū)的曬魚場熱鬧起來，家家戶戶把處理好的魚肉拿出來晾曬。六門閘的風(fēng)干魚，原本是老漁民在船上生活保存食物的一種方式。洞庭湖水域?qū)嵤┙�捕之后，漁民們改良了曬魚的手藝，開始晾曬湖區(qū)人工養(yǎng)殖的各種魚類。這些魚在冬季的風(fēng)吹日曬后，色、香、味、形俱佳，市場銷路很好。

這條綿延數(shù)公里的“曬魚長廊”，成為洞庭湖邊的一道獨特景色。

漁家特色“甜曬魚”

外干里嫩味鮮香

肥美的鲅魚、張口咧嘴的老板魚還有海鱸魚、鼓眼魚等等，被齊整地擺放在晾曬架上，迎著陽光，混合著海風(fēng)的味道。

眼下，在山東青島，漁民們在忙著曬魚干，當(dāng)?shù)厝私?ldquo;甜曬魚”。但這個“甜曬魚”，并不是曬魚時要放糖，而是指新鮮的海魚，經(jīng)冬日暖陽、日曬風(fēng)干后，制成魚干，味道鮮香，外干里嫩 。

“曬冬”和“曬秋”有何區(qū)別?

各地的“曬冬”習(xí)俗可謂是豐富多彩。相比“曬冬”，大家可能更熟悉“曬秋”，這種農(nóng)俗現(xiàn)象多在秋季豐收時節(jié)進行。除了時令不同，“曬冬”與“曬秋”還有什么不同呢?

秋季“曬秋”，冬季“曬冬”，說起“曬秋”與“曬冬”的不同，首先就是晾曬的東西不同。

“曬秋”，晾曬的多是當(dāng)季新鮮收獲的農(nóng)作物。糧食豐收了，可以晾曬稻谷、小米;蔬菜豐收了，可以晾曬茄子、豆角、辣椒等;另外，水果也可以晾曬，便于長期保存和食用。

而“曬冬”，晾曬的多是各種肉類。這樣可以防止霉變，存儲的時間也能更長。

雖然“曬秋”“曬冬”，晾曬的都是食物，但對于農(nóng)民來說，內(nèi)涵可不一樣。

“曬秋”，體現(xiàn)的是豐收的喜悅和對土地的感恩，它反映了農(nóng)民對秋季豐收成果的珍視;而“曬冬”，更多地與冬季食物儲備和傳統(tǒng)美食文化相關(guān)，風(fēng)干的各種肉制品和干貨，是很多地方迎接新年的準備活動之一，它蘊含著人們對新年團聚的期盼。