《祁門紅茶茶藝規(guī)范》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，自2017年7月由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式確認(rèn)立項(xiàng)起，歷時(shí)3年，經(jīng)不斷修改完善，近日，由安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局依法批準(zhǔn)發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)于2020年7月22日起正式實(shí)施。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了祁門紅茶茶藝的相關(guān)術(shù)語和定義、基本要求、茶藝流程、沖泡方法等內(nèi)容。對(duì)茶水比例、沖泡水溫、沖泡次數(shù)、出湯時(shí)間、器具容量等指標(biāo)進(jìn)行量化，撥開茶藝縹緲的云霧，拉近茶藝朦朧的距離，對(duì)金圈、備器、賞茶、溫器、投茶、潤(rùn)茶、高沖、低斟進(jìn)行解析，既明確了術(shù)語定義，又理順了茶藝流程，引領(lǐng)祁門紅茶茶藝規(guī)范發(fā)展。
《祁門紅茶茶藝規(guī)范》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定填補(bǔ)了祁門縣服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和茶藝標(biāo)準(zhǔn)的空白，為祁門紅茶茶藝提供了一個(gè)可操作、可規(guī)范、一致性、適用性的平臺(tái)，指導(dǎo)祁門紅茶茶藝從眾說紛紜、混亂無序、紛繁復(fù)雜走向統(tǒng)一規(guī)范、井然有序、化繁為簡(jiǎn)的狀態(tài)，豐富了祁門紅茶標(biāo)準(zhǔn)體系，使祁門工夫茶藝能有序、健康發(fā)展，為“祁門紅茶”技藝的傳承提供支撐，推動(dòng)祁紅產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。(李蘭 微祁門)
