家長提問：吃核桃究竟補(bǔ)不補(bǔ)腦?
專家解答：
核桃是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N堅(jiān)果，是一種營養(yǎng)豐富、低水分含量和高脂肪、高熱量，并富含維生素E、B族維生素、磷脂、多酚類物質(zhì)和豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)的常見食品，是膳食的有益補(bǔ)充。
100克核桃約含脂肪60克，其脂肪中含亞油酸47%~73%，含12%左右的α-亞麻酸。亞油酸和α-亞麻酸在人體內(nèi)不能自身合成，必須由食物提供，是人體的必需脂肪酸。α-亞麻酸(n-3)，可合成EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，亞油酸(n-6)可合成ARA(花生四烯酸)。DHA和ARA是腦、神經(jīng)組織以及視網(wǎng)膜中含量最高的脂肪酸，故對大腦及視覺功能發(fā)育有重要的作用。人體若長期缺乏α-亞麻酸，對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程有不良影響。
核桃是人體α-亞麻酸的良好來源，適量吃(每天2個(gè))可滿足人體對α-亞麻酸的需要，是一種較好的健腦食品。此外，松子、亞麻籽油、大豆油、紫蘇子油、芥花油也含有較多α-亞麻酸，可適當(dāng)選擇。
溫馨提示：
核桃、松子、花生、杏仁等堅(jiān)果都有益，但同時(shí)含脂肪過高，推薦每周吃50~70克(平均每天10克左右)，如果攝入過多，應(yīng)適當(dāng)減少一日三餐飲食的總能量。
