中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛，性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，有發(fā)汗解表、溫肺止咳、解毒的功效，常用于治療外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥。臨床上，很多患者問到“吃姜是否要去皮”這個問題。從中醫(yī)角度講，生姜皮性涼，而生姜肉性溫，脾胃不好的人可以考慮去皮，否則容易引發(fā)腸胃不適。如感冒時做生姜紅糖水或姜絲可樂，這種情況去皮比較好，不然效果會打折扣。但日常調(diào)味食用，比如菜肴中的生姜片和姜末，最好不要去皮，這樣能保持生姜藥性。
