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剩菜剩飯如何保存? 這四個(gè)坑別踩

2021-05-26 08:45:44 來源:市場(chǎng)星報(bào)   編輯:楊蕊   
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居家過日子,誰家的掌勺人能做到可丁可卯,一點(diǎn)剩菜都沒有?那剩菜怎么辦?扔了,太可惜了吧?怎么保存剩菜又能保證食品安全,這是值得關(guān)注的事情。

要在安全的溫度下保存食物,需要注意以下幾點(diǎn):

剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)冷卻并在冰箱中存放

熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上,所有熟食應(yīng)及時(shí)冷卻并冷藏,冷藏溫度最好在5攝氏度以下。

將剩飯剩菜放入冷而干凈的容器中,使用敞口的盤、碗來盛放。

剩飯剩菜不宜在冰箱中存儲(chǔ)過久

在冰箱中存放的剩飯剩菜不宜超過3天。應(yīng)盡量減少重復(fù)加熱的次數(shù),重復(fù)加熱不能超過一次?梢越o剩菜剩飯貼上小標(biāo)簽,標(biāo)記存放的時(shí)間。另外,每次應(yīng)盡量按照就餐人數(shù)和飯量準(zhǔn)備少量的食物,減少剩飯剩菜。

食物化凍應(yīng)在冰箱中或冷的環(huán)境下進(jìn)行

冷凍的食品要避免在室溫下進(jìn)行化凍,尤其是大塊的肉類,其化凍的時(shí)間較長(zhǎng),可能會(huì)導(dǎo)致微生物迅速繁殖,帶來食品安全隱患。在冷的環(huán)境下進(jìn)行化凍可以減少微生物的繁殖。

在食用前,應(yīng)保持食物達(dá)到足夠的溫度

對(duì)于剩飯剩菜和容易腐敗的肉類、水產(chǎn)品、蛋類和奶類食物,不論之前如何儲(chǔ)存,在食用前均應(yīng)加熱到安全的溫度,即至少達(dá)到60℃以上。60℃以上的高溫下大部分的微生物都不能繁殖。

據(jù)《北京青年報(bào)》

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