居家過日子，誰(shuí)家的掌勺人能做到可丁可卯，一點(diǎn)剩菜都沒有?那剩菜怎么辦?扔了，太可惜了吧?怎么保存剩菜又能保證食品安全，這是值得關(guān)注的事情。
要在安全的溫度下保存食物，需要注意以下幾點(diǎn)：
剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)冷卻并在冰箱中存放
熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，所有熟食應(yīng)及時(shí)冷卻并冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。
將剩飯剩菜放入冷而干凈的容器中，使用敞口的盤、碗來盛放。
剩飯剩菜不宜在冰箱中存儲(chǔ)過久
在冰箱中存放的剩飯剩菜不宜超過3天。應(yīng)盡量減少重復(fù)加熱的次數(shù)，重復(fù)加熱不能超過一次�？梢越o剩菜剩飯貼上小標(biāo)簽，標(biāo)記存放的時(shí)間。另外，每次應(yīng)盡量按照就餐人數(shù)和飯量準(zhǔn)備少量的食物，減少剩飯剩菜。
食物化凍應(yīng)在冰箱中或冷的環(huán)境下進(jìn)行
冷凍的食品要避免在室溫下進(jìn)行化凍，尤其是大塊的肉類，其化凍的時(shí)間較長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致微生物迅速繁殖，帶來食品安全隱患。在冷的環(huán)境下進(jìn)行化凍可以減少微生物的繁殖。
在食用前，應(yīng)保持食物達(dá)到足夠的溫度
對(duì)于剩飯剩菜和容易腐敗的肉類、水產(chǎn)品、蛋類和奶類食物，不論之前如何儲(chǔ)存，在食用前均應(yīng)加熱到安全的溫度，即至少達(dá)到60℃以上。60℃以上的高溫下大部分的微生物都不能繁殖。
據(jù)《北京青年報(bào)》
