路過小街，聽到街邊一聲聲:“賣火焙魚了，正宗的火焙魚啰……”叫賣聲勾起了我的回憶。
我的童年是與奶奶在鄉(xiāng)下度過的。在我的記憶中，奶奶大多數(shù)時候就是與柴米油鹽打交道，過著樸素的農(nóng)家生活。為了照顧好我的日常生活，奶奶總是很盡心盡責。
每年冬季魚塘干塘時，承包魚塘的戶主就會把所屬塘內(nèi)的魚撈上來，但基本是大魚。等干塘之后，奶奶自有經(jīng)驗，塘內(nèi)肯定還有魚，她就會帶著桶子和小網(wǎng)子，去塘內(nèi)尋找小魚。經(jīng)過一個上午時間，奶奶在各個干了的魚塘內(nèi)捉魚網(wǎng)魚，她的桶子能夠裝上大半桶小魚。
帶著勞動成果回家后，奶奶便將自家的木腳盆搬出來，用桶提著井水倒入木腳盆內(nèi)，再將魚倒入木腳盆內(nèi)，輕輕地將魚兒洗干凈。然后，奶奶便搬個小木凳坐下，用刀將小魚肚上劃一口子，將魚肚內(nèi)的雜物擠出來。因為魚小，數(shù)量多。這道工序常常得費不少時間。完成這道工序后，奶奶便開始將魚洗干凈，放在大竹簸箕內(nèi)，瀝干水。等水瀝干后，奶奶就會將鹽均勻地撒在魚身上。那時，我特別好奇，就問奶奶:“為什么要在魚身上撒鹽?”奶奶側過頭來，不緊不忙地說:“只有用鹽腌過的魚，魚的肉才會緊，煎起來才不會成粉末狀，而且易保存。”
剖好魚上了鹽后，奶奶就來到灶臺邊，先將灶上的大鐵鍋洗干凈，然后開始向灶臺放柴生火。等到鍋壁上的水分烘干，沿著鍋壁淋上一層茶油，再將剖好上了鹽的魚一條一條鋪攤在鍋壁上，奶奶生火很有技巧，為了不讓鍋底的魚燒黑。奶奶放的柴不多，生的火也不大。
焙至半干的魚起鍋后，冷卻十五分鐘左右。奶奶找來細糠和碎米倒入鐵鍋中，放上長短適合的幾根小鐵桿，再將冷卻后的魚放在鐵篩上，將魚和鐵篩同步置于小鐵桿上。待火燒旺將鍋中的細糠和碎米燃起煙后，再蓋上鍋蓋。鍋蓋周邊用舊麻袋或舊棉襖等緊緊捂嚴實，防止煙霧滲出。奶奶怕把魚燒焦，一直留在灶邊，掌握著灶內(nèi)的火候。大約過了半個小時的樣子�；鸨呼~的初成品就出鍋了，再冷卻十分鐘左右，讓火焙魚慢慢變硬。香噴噴、金黃色的火焙魚就做好了。
制成好的火焙魚，奶奶總是先將其保存好。等到來客時，才拿出來待客。童年的夏天也是炎熱的，我的胃口也差了，飯量也少了。奶奶為了增進我的食欲�？偸悄贸鏊慕^活——辣椒炒火焙魚。奶奶先將油倒入鍋中，等油溫后，再將火焙魚倒入油中炸上一番，然后起鍋。并將準備好的辣椒、姜絲倒入鍋中，之后放上鹽、醬油、蔥、大料等配料佐料。最后再將火焙魚倒入鍋中翻炒。上桌后，我便迫不及待地用手拈火焙魚進口。奶奶說:“小饞貓，洗了手，用筷子夾著吃才衛(wèi)生”�；鸨呼~聞起來很香，吃起來很下飯，頓時激起了我的食欲。奶奶每當看到我吃了幾碗飯，布滿皺紋的臉上總是綻開了花。
到了上學的年紀，父親將我接到城里讀書，也就離開了奶奶。如今，二三十年過去，奶奶也早已離開了我們，去了另一個世界。每當看到火焙魚，我就會想起奶奶在灶臺邊的情景，那灶膛的火苗綻放著故鄉(xiāng)的光芒，裊裊的炊煙就是故鄉(xiāng)最活色生香的場景。火焙魚的味道不僅承載了我童年的味蕾，更有奶奶的味道，親情的味道。
如今，我吃過的火焙魚，再也找不到了當年的味道。但對往事的回憶，讓我的心中飄香。讓我加重了對奶奶的思念，以及對故鄉(xiāng)的眷戀。氤氳著我曾經(jīng)平凡的歲月，卻呼喚著我對明天的憧憬和希望!
湖南長沙 魏亮
