綠豆糕甜粽兒香，端午味道綿又長。說起綠豆糕，很多人都會想起童年時期一層厚油紙包裹著的手工綠豆糕，一口咬下去，甜綿松軟、鮮香四溢，清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞，回味無窮。端午節(jié)到來之際，筆者走進黃山市祁門縣的黃山優(yōu)佳食品有限公司，一進門，濃郁的綠豆香氣便撲鼻而來，工人們?nèi)齼沙扇海械臄嚢桊W料，有的按壓成型，有的拆盒包裝，一派忙碌景象。
生產(chǎn)車間內(nèi)，綠豆糕從制作、烘烤到包裝的整套糕點專業(yè)化生產(chǎn)線，極大提高了綠豆糕的產(chǎn)量，同時，黃山優(yōu)佳食品有限公司對制作綠豆糕的用料十分講究，遵循傳統(tǒng)，除了脫皮綠豆、進口黃油外，不放添加劑，保證了綠豆糕的口感。黃山優(yōu)佳食品有限公司技術(shù)總監(jiān)駱孟飛說：“其實制作綠豆糕挺簡單的，主要是將海藻糖綠豆糕進行細致的打磨，使其口感更加細膩，其次要將成品放入烤箱中進行高溫烘烤，進行殺毒，延長其保質(zhì)期。”
端午節(jié)是一年四季中陽氣最盛的時節(jié)，氣溫逐漸升高，人們?nèi)菀谉┰旰蛻n慮，這時候來一塊清熱、甘甜的綠豆糕，安撫憂慮，緩解煩躁。“糕”和“高”同音，有積極向上、飛黃騰達的寓意，與粽子連一起有“高中”的寓意，因此，端午節(jié)吃綠豆糕成了習(xí)俗。
為迎合更多消費者的口味需求，黃山優(yōu)佳食品有限公司在堅持傳統(tǒng)配料的同時，相繼推出了牛油果味、蔓越莓味綠豆糕等符合年輕人需求的新口味綠豆糕，每一種都獨具風(fēng)味，深受消費者喜愛。黃山優(yōu)佳食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理胡勇盛說：“綠豆糕基本上市已經(jīng)十來天了，每天產(chǎn)量都在七八十斤，越臨近端午節(jié)時候，產(chǎn)量就越高，可能到端午節(jié)當(dāng)天的時候一天都要五百斤、六百斤。”(胡瑋 余影)
