綠豆糕甜粽兒香,端午味道綿又長。說起綠豆糕,很多人都會想起童年時期一層厚油紙包裹著的手工綠豆糕,一口咬下去,甜綿松軟、鮮香四溢,清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞,回味無窮。端午節(jié)到來之際,筆者走進黃山市祁門縣的黃山優(yōu)佳食品有限公司,一進門,濃郁的綠豆香氣便撲鼻而來,工人們?nèi)齼沙扇海械臄嚢桊W料,有的按壓成型,有的拆盒包裝,一派忙碌景象。
生產(chǎn)車間內(nèi),綠豆糕從制作、烘烤到包裝的整套糕點專業(yè)化生產(chǎn)線,極大提高了綠豆糕的產(chǎn)量,同時,黃山優(yōu)佳食品有限公司對制作綠豆糕的用料十分講究,遵循傳統(tǒng),除了脫皮綠豆、進口黃油外,不放添加劑,保證了綠豆糕的口感。黃山優(yōu)佳食品有限公司技術(shù)總監(jiān)駱孟飛說:“其實制作綠豆糕挺簡單的,主要是將海藻糖綠豆糕進行細致的打磨,使其口感更加細膩,其次要將成品放入烤箱中進行高溫烘烤,進行殺毒,延長其保質(zhì)期。”
端午節(jié)是一年四季中陽氣最盛的時節(jié),氣溫逐漸升高,人們?nèi)菀谉┰旰蛻n慮,這時候來一塊清熱、甘甜的綠豆糕,安撫憂慮,緩解煩躁。“糕”和“高”同音,有積極向上、飛黃騰達的寓意,與粽子連一起有“高中”的寓意,因此,端午節(jié)吃綠豆糕成了習(xí)俗。
為迎合更多消費者的口味需求,黃山優(yōu)佳食品有限公司在堅持傳統(tǒng)配料的同時,相繼推出了牛油果味、蔓越莓味綠豆糕等符合年輕人需求的新口味綠豆糕,每一種都獨具風(fēng)味,深受消費者喜愛。黃山優(yōu)佳食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理胡勇盛說:“綠豆糕基本上市已經(jīng)十來天了,每天產(chǎn)量都在七八十斤,越臨近端午節(jié)時候,產(chǎn)量就越高,可能到端午節(jié)當(dāng)天的時候一天都要五百斤、六百斤。”(胡瑋 余影)