為支持和帶動徽菜等餐飲企業(yè)的創(chuàng)業(yè)就業(yè)，增強徽菜品牌的產(chǎn)業(yè)影響力，近日，黃山市屯溪區(qū)組織開展了“新徽菜·名徽廚”行動崗前技能培訓班，致力將新徽菜打造成為屯溪美食文化的特色名片。
徽菜發(fā)源于唐宋時期，至今已有1000多年歷史，是中國八大菜系之一。在培訓現(xiàn)場，徽廚師傅正在給學員認真講解徽州美食臭鱖魚與毛豆腐的傳統(tǒng)技藝。近年來，隨著健康飲食理念不斷深入人心，徽菜也開始與時俱進，培訓老師也有針對性的融入講解流行的新徽菜健康做菜方式。
學員劉通說：“通過這次培訓，讓我對徽菜有了更深的了解，老師和學員的溝通后讓我知道要緊跟時代發(fā)展趨勢，不斷探索鉆研新的徽菜模式，受益匪淺。”
目前“新徽菜·名徽廚”行動中徽廚類的培訓，主要面向就業(yè)困難群體、下崗失業(yè)人員以及畢業(yè)兩年內(nèi)的高校畢業(yè)生，并且針對企業(yè)里的徽菜師傅開展新錄用人員的崗前基礎功能培訓和崗位技能提升培訓。
“這次培訓的人群比較廣闊，只要是對徽菜有興趣愛好的人群都可以進行報名、進行培訓，然后掌握一定的技能，方便就業(yè)。”黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成員汪昆說到。
屯溪區(qū)“新徽菜·名徽廚”行動根據(jù)地區(qū)定位、特色飲食文化、特殊技藝傳承，推出的就業(yè)技能特色培訓項目。通過培訓，發(fā)掘地域名特小吃資源，引導有就業(yè)需求的重點群體通過掌握“一技之長”、成為徽菜師傅，實現(xiàn)更高質(zhì)量的就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
區(qū)人社局就業(yè)促進股負責人黃怡告訴記者：“根據(jù)省市暖民心行動的工作部署要求，一是屯溪老街和黎陽水街申報了皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)，二是申報了兩家徽廚培訓定點機構(gòu)，三是我們準備在2025年爭創(chuàng)四個區(qū)級的徽廚技能大師工作室，支持創(chuàng)業(yè)代替就業(yè)300人次以上，新建四個區(qū)級的美食村、兩條區(qū)級的美食旅游線路。”(焦昱 程曄)
