8月是豐收的季節(jié)，在位于黃山市黟縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的七約米酒酒廠內(nèi)，濃郁的酒糟香味撲面而來，浸滿了車間內(nèi)的每一個角落，生產(chǎn)工人們各司其職，進(jìn)行著蒸料、攤涼、發(fā)酵等釀酒工作，許學(xué)超在研發(fā)室內(nèi)，帶領(lǐng)著團(tuán)隊研發(fā)新產(chǎn)品。
七約諧音“契約”，包含自然、真實、專業(yè)、合作、分享、感恩、博愛七重含義。2015年，許學(xué)超離開家鄉(xiāng)銅陵，召集了幾位志同道合的朋友，來到了黟縣南屏村，承包了20畝土地，以契約的方式，讓農(nóng)戶按照有機(jī)方式種植大米，并建立了“七約農(nóng)場”，主打環(huán)保、有機(jī)、零添加的生態(tài)種植理念。
“古徽州人和徽商都重視契約，我們想延續(xù)這種精神，做到不用農(nóng)藥化肥，傳播零添加、有機(jī)、生態(tài)的農(nóng)業(yè)理念，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們致富。”許學(xué)超說到也做到了，他堅持有機(jī)稻種植，并承諾用高出市場價兩至三倍的價格收購村民的有機(jī)大米。次年的秋收，畝產(chǎn)量增加到700多斤，這次的豐收吸引了更多村民加入七約。
從七約農(nóng)場到七約米酒十年磨一劍。雖然有機(jī)稻產(chǎn)量見漲，但在銷售市場上競爭激烈，許學(xué)超把主意 “打”到米酒上，“徽州自古就有做米酒的傳統(tǒng)，用有機(jī)稻米做米酒附加值高”。
“我們經(jīng)過近10年有機(jī)生態(tài)體系的建設(shè)，實現(xiàn)了從種植稻米到釀造全程有機(jī)，黃山山泉水，非遺老工藝與現(xiàn)代釀酒技術(shù)相融合，釀造高品質(zhì)好米酒。”在邀請專業(yè)釀酒技藝傳承人指導(dǎo)后，許學(xué)超和團(tuán)隊根據(jù)不同品種的稻米，2017年研發(fā)出“七約醇香米酒”，2018年“七約黑米酒”上市，并將產(chǎn)品拓展至20多款，還設(shè)計了讓年輕人喜愛的包裝，2022年上半年七約米酒銷售額達(dá)到600萬元。
許學(xué)超說，2022年已經(jīng)是七約創(chuàng)立的第七年，七約米酒成為黃山又一重要品牌，七約人自主設(shè)計建設(shè)了一座占地幾千平方的高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化釀造酒廠，帶動黃山地區(qū)近千畝土地轉(zhuǎn)型有機(jī)種植。七約黑米酒釀造工藝不僅是非遺傳承項目，同時獲得了中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，擁有自主發(fā)明專利，最近又拿到了國際酒類大賽IWSC金獎。
在黟縣，像七約米酒廠此類的綠色食品產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展。據(jù)了解，該縣做精做特綠色食品，包括推進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)化、延伸綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈、打響“五黑”區(qū)域品牌、積極推進(jìn)農(nóng)旅結(jié)合，并依托黟縣“中國畫里鄉(xiāng)村”、“桃花源里人家”得天獨厚的自然景觀和文化歷史資源，以及黟縣香榧、黃山毛峰、竹筍等綠色食品資源稟賦，力爭到2025年，綠色食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值15億元，占規(guī)上企業(yè)比重增加5個百分點。
(韓丹妮 何彥銘)
