今年來，黃山市屯溪區(qū)緊緊圍繞“新徽菜 名徽廚”暖民心行動，聚焦提升徽菜烹飪技能水平，挖掘推廣本土特色徽菜菜式，打造徽菜美食屯溪品牌。
近日，記者來到黃衛(wèi)國徽廚技能工作室，黃衛(wèi)國正在后廚為親民套餐搭配新菜品。今年以來，黃衛(wèi)國徽廚技能工作室結(jié)合“新徽菜 名徽廚”行動，開通外賣平臺，推出15元的親民套餐。“我們各個(gè)酒店都開通親民套餐，每個(gè)月研發(fā)不同的菜品，每天對廣大市民提供。”黃衛(wèi)國徽廚技能大師工作室?guī)ь^人黃衛(wèi)國說。
黃衛(wèi)國告訴記者，為更好地發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)，傳承發(fā)揚(yáng)徽菜品牌。他們工作室將“一樓如意雞”“徽州臭鮭魚”“徽州三石”等具有地方特色的徽菜美食，在菜式制作中融入現(xiàn)代技藝，更好地適應(yīng)現(xiàn)代大眾化的飲食需求。同時(shí)通過錄制教學(xué)視頻，參加美食進(jìn)社區(qū)活動等活動大力推廣徽菜。
走進(jìn)黎陽小吃街，羅家臭豆腐、程記毛豆腐、網(wǎng)紅粉絲煲，30多家美食攤位，令人眼花繚亂。來黎陽小吃街不止是逛吃，還有視覺盛宴，唐風(fēng)演藝曼舞輕歌，鼓韻黎陽+魚燈巡游，享受悠閑好“食”光。今年來屯溪大力支持新建、改擴(kuò)建或共建一批特色突出、設(shè)施齊全的地標(biāo)性徽廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)，為傳播徽菜文化，營造濃厚暖心氛圍。“到目前為止已經(jīng)是營業(yè)了兩個(gè)多月，不論從經(jīng)濟(jì)效益，還是從帶動就業(yè)方面來說，目前來說還是比較可觀的。”黎陽in巷運(yùn)營負(fù)責(zé)人朱世平說。
截至目前，屯溪區(qū)2022年共開展徽菜師傅技能培訓(xùn)177人，新增徽廚定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、徽廚技能大師工作室各2家，全力打造省級廚美食名品連鎖龍頭企業(yè)”和省級“微廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)”，制作展板20塊，發(fā)放各類宣傳材料200余份，發(fā)送短信5000余條。下一步，屯溪區(qū)將常態(tài)化開展徽菜師傅技能培訓(xùn)，不斷優(yōu)化“新徽菜·名徽廚”就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，讓徽菜美食走進(jìn)千家萬戶，持續(xù)擦亮“新徽菜”名片，打響“名徽廚”品牌，不斷提升居民幸福感、滿意度。(程曄 方曉堅(jiān) )
