初冬時(shí)節(jié)，黃山市祁門縣柏溪鄉(xiāng)新聯(lián)村的九都山人，喜歡做一道竹筒飯來(lái)招待客人。炭火烘烤出來(lái)的竹筒飯，色香味俱全，糯米的柔軟和竹子的清香融為一體，吃過讓人難以忘懷。
九都山盛產(chǎn)竹子，用竹子當(dāng)器皿做竹筒飯，是當(dāng)?shù)卮迕裾写e客的特色美食，寓意著來(lái)年節(jié)節(jié)高，生活更美好。村民王柏鴻是制作竹筒飯的行家里手，初冬季節(jié)，正是農(nóng)村比較閑的時(shí)候，王柏鴻準(zhǔn)備制作竹筒飯給大家品嘗。做竹筒飯首先要選好竹子，只見他背著柴刀，到后山尋找竹子。“竹子最好是兩到三年生的，太老的、太嫩的都不適合做竹筒飯。對(duì)竹筒的粗細(xì)也有要求，大概直徑在五到六公分，因?yàn)樘至耍锩娴娘埲菀咨鹆_(dá)不到里面去。”
來(lái)到竹林，空氣中回旋著新鮮翠竹的清新竹香。很快，王柏鴻就尋找一根粗細(xì)適合的竹子。竹子帶回來(lái)以后，切割成長(zhǎng)短一致的小竹筒，里外清洗干凈后，就可以將浸泡過的糯米調(diào)好味，裝進(jìn)竹筒，并用粽葉封口，讓食材融入竹子的清香。“糯米里面放些火腿肉和豆干，有些時(shí)候摻一些應(yīng)景的食物，比如說春天的豌豆、夏天的藕。”
這時(shí)，可以起炭火烤制竹筒飯了。王柏鴻將炭火燒旺后，再覆蓋上一些炭灰。“灰的作用就是防止它火太大了，把竹筒烤焦了。底火要旺，上面的火要溫和點(diǎn)，大概要烤三個(gè)小時(shí)。”為了讓竹筒均勻受熱，王柏鴻需要過一段時(shí)間就要翻動(dòng)一次。近三個(gè)小時(shí)的耐心等待，糯米飯終于熟了。用刀破開，分成兩片，就可以湊著竹筒吃了。“糯米的味道，和竹筒的香氣混合在一起，特別好吃。”游客謝暢第一次吃竹筒飯。
竹與食的巧妙結(jié)合，將大自然的味道搬回了家，讓在外的游子，始終忘記不了那口家鄉(xiāng)的味道。(胡瑋)
