“臘八豆腐一般制作于每年的臘月初八前后，需經(jīng)熬煮、濾渣、定型、壓制、烘烤、晾曬六道工藝制作而成，密封狀態(tài)下，能保存半年之久。據(jù)傳，古時(shí)候，臘八豆腐是家里的妻子專門為外出經(jīng)商的丈夫攜帶的“口糧”，對于奔波在外的旅人來說，這如同柿餅狀的豆腐，不只是饑腸轆轆時(shí)的補(bǔ)給，也是在外旅人對思鄉(xiāng)的慰藉......”在西遞鎮(zhèn)“新徽菜·名徽廚”暖心活動(dòng)現(xiàn)場，工作人員向前來品嘗的村民介紹著這道被列入黃山市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食——臘八豆腐。不少在此務(wù)工的食客也慕名前來，只為品嘗那一口正宗徽菜的“純”與“鮮”。
據(jù)了解，為推進(jìn)十項(xiàng)“暖民心”行動(dòng)，西遞鎮(zhèn)積極制定“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案，以打造徽菜美食文化品牌、提升徽菜烹飪技能水平、促進(jìn)徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，精心組織、安排、開展了一系列活動(dòng)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣朗澄幕瘍?nèi)涵，融合文旅產(chǎn)業(yè)，以“文旅+新徽菜·名徽廚”，進(jìn)一步塑造美食品牌‘軟實(shí)力’，促進(jìn)美食+旅游服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“石印村珠坑是黟縣第一屆人民政府誕生地，紅色旅游資源豐富，以‘新徽菜·名徽廚’活動(dòng)為契機(jī)打造特色美食村，同時(shí)積極組織臘八豆腐經(jīng)營戶、農(nóng)家樂、民宿等參加該活動(dòng)，不斷提高他們的工藝技術(shù)，也給他們提供一個(gè)展示的平臺，加速推進(jìn)臘八豆腐上餐桌、進(jìn)民宿。同時(shí)結(jié)合景區(qū)提升、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等工作，對全鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造提升，讓村莊靚起來、村居美起來，吸引更多的游客前來游玩，帶動(dòng)農(nóng)家樂、民宿等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”該鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹道。
自“新徽菜·名徽廚”活動(dòng)實(shí)施以來，不僅有效提升了徽菜的傳播度與影響力，也是深入推廣徽菜品牌、傳播徽州文化的生動(dòng)實(shí)踐。下一步，該鎮(zhèn)將繼續(xù)推動(dòng)“新徽菜·名徽廚”活動(dòng)，落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)暖民心行動(dòng)政策，深度挖掘當(dāng)?shù)靥厣幕瘍?nèi)涵，促進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)典徽菜與現(xiàn)代文旅多元消費(fèi)需求創(chuàng)新融合，持續(xù)打造西遞特色名片。(徐婷)
