一碗羊肉面，帶來全椒馬廠人過冬的溫暖和滿滿的幸福

市場星報、安徽財經網(mjvf.cn)、掌中安徽訊(記者 胡昊) 入冬以后，馬廠羊肉面的香味就在全椒各個大街小巷間飄出，對于滁州市全椒人尤其是馬廠人來說，在寒冷的冬天，邀上親朋或者三五好友，吃上一碗熱氣騰騰鮮味濃郁的羊肉面，不僅僅是舌尖上的享受，更是他們日常生活的一部分。全椒人和馬廠人的過冬就是從一碗馬廠羊肉面開始，湯頭鮮美、羊肉香濃的羊肉面入口，帶來的是溫暖的一天，咀嚼和品味的，是悠長的文化和鄉(xiāng)愁。

(2023第三屆全椒馬廠羊肉面美食節(jié)現(xiàn)場。胡昊/圖)

(2023第三屆全椒馬廠羊肉面美食節(jié)盛大開幕。 禹強云/圖)

12月24日，馬廠羊肉面再次迎來了它的盛大節(jié)日——由全椒縣馬廠羊肉面行業(yè)協(xié)會、馬廠村股份經濟合作社主辦，全椒縣椒點傳媒集團有限責任公司承辦的2023第三屆全椒馬廠羊肉面美食節(jié)，在馬廠鎮(zhèn)新時代文明實踐廣場喜慶開場!

●現(xiàn)場：名廚名店各展絕技

馬廠羊肉面之所以能收獲大家的一致好評，“羊、面、柴、鍋、醬”五個秘方功不可沒。相傳一百多年前馬廠老街一王姓廚師擅長羊湯、羊肉烹制，便在老街開起了羊肉面鋪;1985年，全椒縣城第一家羊肉面館(沈記)云山羊肉館在老加油站對面正式開業(yè);1996年，陳四羊肉面館老板在全椒縣老工會的位置盤下了一間門面營業(yè)至今，現(xiàn)在，在江海新城開設的新店面積是原來的數倍，生意非常紅火。近年來，馬廠羊肉面因口感獨特，品味上乘，食客逐年增多，馬廠羊肉面經營規(guī)模也在不斷擴大。

(游客在活動現(xiàn)場品嘗馬廠羊肉面。 胡昊/圖)

活動現(xiàn)場，邀請了全椒縣農副產品及馬廠鎮(zhèn)特色美食商家參與此次美食節(jié)活動。為弘揚馬廠羊肉面的傳統(tǒng)美食文化，全力打造地方特色餐飲企業(yè)品牌，促進餐飲產業(yè)發(fā)展，在活動前，由“美好全椒”微信公眾號、馬廠羊肉面行業(yè)協(xié)會牽頭開展了“馬廠羊肉面特色名店”的評選活動，進一步提升馬廠羊肉面的知曉度和美譽度!

(“馬廠羊肉面特色名店”授牌。 禹強云/圖)

經過線上線下、網絡投票和現(xiàn)場測評，最終評選出了馬廠陳四羊肉館、馬廠村羊肉面精菜館、馬廠童理友羊肉面、百年沈記羊肉館、馬廠吃吃看羊肉館等馬廠羊肉面十大特色名店。全縣多家知名羊肉面館齊聚一堂，現(xiàn)場制作馬廠羊肉面，廚師們爭相展示自己的絕妙廚藝。各烹飪展位前，大家爭相圍觀，等待品嘗美味。

(活動現(xiàn)場的電商直播助農。胡昊/圖)

活動中還首次開展了馬廠鎮(zhèn)IP、LOG、地圖發(fā)布;通過線上線下評選，對今年新評選出的全椒縣10家馬廠羊肉面“特色名店”進行了授牌;同時還對復興湖國際垂釣基地·文化旅游綜合體項目進行了現(xiàn)場推介�；顒又�，精彩的文化表演，為慕名前來的游客們呈現(xiàn)了一場視覺與味覺的雙重盛宴。

●傳承：非遺美食助力振興

魏美玲經營著一家羊肉面精菜館，生意紅火，近年來，她又經營起了鎮(zhèn)游客中心，辦起了醬菜廠和蔬菜種植基地，她還開辟了“愛心餐廳”，鎮(zhèn)上70歲以上的老人，每個周一早晨，都可以來吃免費的愛心早餐。參與到鄉(xiāng)村振興事業(yè)中來，和鄉(xiāng)親們共同謀劃致富奔小康，讓家鄉(xiāng)特色產品“出圈”，是她的心愿。一碗羊肉面，不僅展現(xiàn)了農村特有的魅力，也為鄉(xiāng)村振興拓寬產業(yè)道路，帶動了鄉(xiāng)風文明，催生了振興動力。

(魏美玲為游客烹飪馬廠羊肉面美食。 胡昊/圖)

“獨特的烹調方法和鮮美爽滑的口感，馬廠羊肉面因此深得喜愛，現(xiàn)已成為全椒地方特產中的一張名片，讓無數食客紛至沓來。”非遺傳承人、童理友羊肉面館負責人童亞運介紹，馬廠羊肉面歷經百年傳承與革新，已成為幾代人集體的記憶，“馬廠羊肉面制作技藝”2022年更是入選第六批省級非遺代表性項目名錄。

(非遺傳承人童亞運展示地道馬廠羊肉面食材。 胡昊/圖)

以成功申報第六批省級非遺項目為契機，今年舉辦的美食節(jié)旨在進一步打響全椒馬廠羊肉面等特色美食的知名度，以節(jié)促游，以游旺農，充分發(fā)揮地方特色品牌效應和實現(xiàn)產業(yè)振興。

(冬日里吃上一碗熱氣騰騰的羊肉面，就是幸福。 胡昊/圖)

2023年，全椒縣大力開展“新徽菜 名徽廚”行動，提升徽菜烹飪技能水平、促進徽菜餐飲產業(yè)發(fā)展、打造徽菜美食文化品牌、提升勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。據該縣商務局相關負責人介紹，在舉辦全椒特色美食的同時，將進一步推介徽菜餐飲產業(yè)的影響力，擦亮全椒徽菜名片，傳承美食文化。

(游客爭相品嘗馬廠羊肉面。 胡昊/圖)

馬廠羊肉面在時間的沉淀中，味道愈加醇厚，不僅助力馬廠地方特色產業(yè)，也助力著和和美美的新鄉(xiāng)村!

●發(fā)展：生態(tài)古鎮(zhèn)蓄勢騰飛

“近年來，馬廠鎮(zhèn)在全椒縣委、縣政府的堅強領導下，堅持人盡其才、地盡其利，發(fā)揮鎮(zhèn)村干部主觀能動性和土地資源豐富等優(yōu)勢，因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，增強發(fā)展源動力。”馬廠鎮(zhèn)負責人介紹。

據悉，馬廠鎮(zhèn)位于全椒西北部，距離南京祿口機場和合肥新橋機場均在一小時車程，乘高鐵2小時即可到達杭州、武漢等城市，從馬廠鎮(zhèn)到大墅高速口也僅需要10分鐘車程，突出的區(qū)位和便利的交通使馬廠鎮(zhèn)的資源優(yōu)勢凸顯，吸引了長三角地區(qū)游客紛至沓來，生態(tài)旅游正逐年“熱”起來。

(山水馬廠，欣欣向榮。圖為活動現(xiàn)場的文藝表演。禹強云/圖)

山水資源豐富、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、區(qū)位優(yōu)勢明顯、人文優(yōu)勢凸顯，風景秀麗，鐘靈毓秀，森林覆蓋率高達48%以上，馬廠被稱為“天然氧吧”。隨著人居環(huán)境整治及各項基礎設施完善，馬廠已成為商客投資興業(yè)的“春天”，呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的生機。

以江淮分水嶺滁州風景道全椒段建設為契機，馬廠鎮(zhèn)重點打造了飲馬泉、游客接待中心、馬廠河景觀帶、二胡沖楊紅色教育基地等標志景點，接下來將積極招引新光大峽谷漂流、石龍泉生態(tài)農業(yè)觀光園、葉洼民俗村等項目，著力打造休閑生態(tài)養(yǎng)殖、蔬菜種植、垂釣娛樂、特色民宿、田園康養(yǎng)等旅游新業(yè)態(tài)。

(活動現(xiàn)場人潮涌動，美食節(jié)吸引了八方游客前來品嘗。 胡昊/圖)

此次一面之“椒”八方客，“嘗”來“嘗”往羊肉香美食節(jié)的成功舉辦，也是以知名美食馬廠羊肉面為突破點，探索深度挖掘酥笏牌、羊肉面、醬菜等馬廠非遺文化，積極融入現(xiàn)代消費的嘗試，力圖打造種類多樣、特色鮮明的鄉(xiāng)村旅游產品新體系。

(因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，增強發(fā)展源動力。 金明/圖)

“下一步，馬廠鎮(zhèn)將全方位謀劃落實鄉(xiāng)村振興和和美鄉(xiāng)村建設。”馬廠鎮(zhèn)相關負責人表示，將結合發(fā)展現(xiàn)代高效特色農業(yè)，高品位打造合肥、南京兩大都市圈近郊鄉(xiāng)村休閑度假游目的地，快速帶動當地經濟發(fā)展，不斷擴大現(xiàn)代農業(yè)和旅游產業(yè)規(guī)模，助力鄉(xiāng)村振興。