每年冬至前后，黃山市休寧縣鶴城鄉(xiāng)樟田、漁塘等村村民都會制作一道特色美食——南瓜棗。
鶴城人所說的南瓜棗其實并非棗，而是一種完全以南瓜為食材制作而成的食品。秋天菜園里的南瓜成熟后，村民將其摘回家儲藏起來，到了冬季，經(jīng)過貯藏的南瓜，其中的水分蒸發(fā)減少，糖的濃度相對增大，此時南瓜變得更甜，于是正好用來制作南瓜棗。
“先將南瓜刨皮，然后再切成圈，圈切好了把它曬干，大約要曬3天，曬干了再放到鍋里蒸，蒸熟了之后又要將它曬干，還要再一次放鍋里蒸，蒸好后再曬。”樟田村村民王秋愛還特別交代，“不論是生南瓜還是蒸熟過都是白天放在太陽底下曬，晚上不收回家的，讓霜打，就會越打越甜。”
經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的蒸煮晾曬，南瓜棗變成粽紅色，看上去晶瑩剔透的，令人垂涎欲滴。
(盛紅兵 宋建忠)
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