近日，全省特色美食村(第二批)公示名單中徽州區(qū)呈坎鎮(zhèn)呈坎村赫然登榜，成為全市唯一一家入選單位。長期以來，黃山市徽州區(qū)呈坎鎮(zhèn)注重特色美食文化IP打造，充分發(fā)揮傳統(tǒng)特色美食基因中的文旅“催化劑”作用，通過構(gòu)建食品安全體系，營造安全放心的食品安全消費(fèi)環(huán)境，成功護(hù)航了呈坎毛豆腐、靈山酒釀等一批特色美食出圈，形成了本地特色美食蓬勃發(fā)展的欣榮業(yè)態(tài)。
隨著全域旅游的發(fā)展，呈坎鎮(zhèn)許多傳承悠久，獨(dú)具美味的特色食品開始步入鏡頭，并且圈粉了眾多消費(fèi)者。據(jù)了解，此次榮獲全省特色美食村的登榜“功臣”呈坎毛豆腐，不僅是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘膫鹘y(tǒng)名菜，也在2022年入選第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，同時(shí)在央視“再說長江”等欄目的火爆宣傳下，各地游客慕名而來。與此同時(shí)，毛豆腐的吃法也在不斷推陳出新，香煎、鍋貼、紅燒、煮湯、清蒸皆可食之。呈坎鎮(zhèn)文旅負(fù)責(zé)人余鋒標(biāo)表示：“近年來，我們通過大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)特色美食技藝傳承，呈坎村隨處可見的當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂都可以讓游客、食客們品嘗到美味可口的呈坎毛豆腐，許多人吃完后回味無窮，甚至還想來吃第二回。”
呈坎鎮(zhèn)美食行業(yè)的欣榮發(fā)展，也離不開食品安全工作的扎實(shí)推進(jìn)。全鎮(zhèn)151家經(jīng)營主體確定“1對(duì)1”包保責(zé)任人，并簽訂食品安全承諾書，通過落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”工作要求，深入推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，為特色美食安上了“防護(hù)門”。除此之外，為發(fā)揮傳統(tǒng)美食的示范帶動(dòng)作用，鎮(zhèn)級(jí)會(huì)同市場監(jiān)管部門常態(tài)化利用“食品安全月”“掃街”“敲門”行動(dòng)等宣傳活動(dòng)，與群眾面對(duì)面、近距離地宣講毛豆腐、酒釀等“非遺美食”在百年歷程中的工匠精神和技藝初心，為經(jīng)營主體們提高食品安全意識(shí)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
下一步，呈坎鎮(zhèn)將繼續(xù)擦亮美食文化新名片，通過舉辦非遺美食節(jié)、培養(yǎng)美食技藝傳承者等活動(dòng)，全面推廣本土特色美食，促進(jìn)文旅消費(fèi)。同時(shí)始終牢牢盯緊食品安全防線，發(fā)揮保駕護(hù)航作用，守護(hù)住群眾“舌尖上的安全”。(葉澤宇)
