宿州埇橋區(qū)市場監(jiān)管局開展集中用餐單位治理 把牢食品安全關(guān)

市場星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(mjvf.cn)、掌中安徽訊(盧鵬 記者 禹志強(qiáng))為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障“一老一小”就餐安全。近期，宿州埇橋區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理。自8月專項(xiàng)治理開展以來，已出動(dòng)執(zhí)法人員1200余人次，檢查集中用餐單位575家，下發(fā)責(zé)令改正通知書45份，立案查處10起。

嚴(yán)把關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法。加強(qiáng)集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理，督促食品加工經(jīng)營場所規(guī)范管理，著力解決餐飲加工經(jīng)營場所硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)、食品與物品混放、加工制作不規(guī)范、管理制度落實(shí)不到位等問題。強(qiáng)化食品加工制作過程監(jiān)管，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實(shí)情況。建立健全集中用餐單位食堂食品安全問題發(fā)現(xiàn)機(jī)制，結(jié)合日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、案件查辦、投訴舉報(bào)等反映出的問題，提高監(jiān)督檢查力度。

開展示范+行動(dòng)，推動(dòng)整體提升。深入推進(jìn)集中用餐單位餐飲質(zhì)量安全示范+行動(dòng)。聚焦食堂功能布局升級(jí)改造，完善硬件設(shè)施設(shè)備，提升人員素質(zhì)，分別開展學(xué)校(幼兒園)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂餐飲質(zhì)量安全示范+提升、示范+創(chuàng)建、示范+智慧監(jiān)管，推動(dòng)“一老一小”單位食堂質(zhì)量安全管控水平整體提升。分類推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，對未實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的集中用餐單位食堂加大監(jiān)督檢查力度和頻次。

強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，守牢食安底線。壓緊壓實(shí)屬地包保責(zé)任，轄區(qū)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對照任務(wù)清單，開展實(shí)地包保督導(dǎo)，督促指導(dǎo)集中用餐單位配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，圍繞重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立即整改，并及時(shí)通報(bào)屬地監(jiān)管部門，有效消除食品安全隱患，形成工作閉環(huán)。

加強(qiáng)制度保障，部門協(xié)作高效。區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮牽頭作用，各鎮(zhèn)(街道)、各有關(guān)部門明確工作目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)、責(zé)任分工、實(shí)施步驟和保障措施，細(xì)化專項(xiàng)治理任務(wù)和時(shí)間安排，建立督查問責(zé)、評(píng)議考核制度，按照分步實(shí)施、壓茬推進(jìn)的方針，全面落實(shí)專項(xiàng)治理行動(dòng)任務(wù)，切實(shí)把集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)抓緊抓好，做到自查自糾、監(jiān)督檢查、督促檢查、包保督導(dǎo)、培訓(xùn)考核“五個(gè)全覆蓋”，堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)排查、記錄核查、問題反饋、現(xiàn)場考核、督促整改“五個(gè)到位”。