花開(kāi)安徽 向春出發(fā)丨香聚五湖四海 品合肥春之美味

春天來(lái)了，就要吃春日的時(shí)令菜，才對(duì)得起這春光無(wú)限。尋個(gè)周末，來(lái)一次合肥周邊游，賞花游春，嘗嘗皖中地區(qū)的菜肴，連南接北的融合美食聚會(huì)了五湖四海的氣息。

從合肥的北城出發(fā)，第一站我們來(lái)到有“草莓之鄉(xiāng)”美稱(chēng)的長(zhǎng)豐縣。油菜花招搖著春日的香氣，采摘草莓的季節(jié)適合全家出游，選一處草莓大棚，在藤蔓間摘取最大最紅的那一顆，偶爾偷吃一下，甜到心底。中午就吃農(nóng)家土菜，吳山貢鵝和莊墓圓子可不能錯(cuò)過(guò)。

合肥市長(zhǎng)豐草莓高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園(組圖)(圖片來(lái)源：合肥市文化和旅游局)

吳山貢鵝歷史久遠(yuǎn)，相傳在唐末五代十國(guó)時(shí)，吳王楊行密勤政愛(ài)民，當(dāng)?shù)匕傩者M(jìn)獻(xiàn)吳山貢鵝，吳王食之大悅，從此名揚(yáng)天下。鵝肉肥嫩不柴，適合大快朵頤。鵝翅膀、鵝爪、鵝頭各有特色，鵝胗、鵝肝等內(nèi)臟還可以拼盤(pán)。采完草莓，大家閑坐，就著小酒，啃著鵝翅，三杯兩盞下肚，足以抵擋春寒料峭。

“皖美好味道”吳山貢鵝(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

這個(gè)春天里，隨著《狂飆》的火爆，演員張頌文微博曾經(jīng)點(diǎn)贊的安徽美食壽州圓子也火了一把。其實(shí)，很多人不知道，壽州圓子和長(zhǎng)豐的莊墓圓子是同宗。莊墓古稱(chēng)莊墓橋，明、清時(shí)為皖北水陸交通重鎮(zhèn)，歷史悠久。相傳這道美味由春秋楚莊王時(shí)的莊墓人創(chuàng)制，在當(dāng)時(shí)被叫作“莊王圓子”。據(jù)光緒十六年《壽州志》記載：“楚莊王墓在州東南九十里，大冢巋然，莊墓因此得名。” 如今行政意義上的莊墓鎮(zhèn)位于長(zhǎng)豐縣中北部。

圓子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，作為一種菜肴廣泛流傳于中華大地，在皖中地區(qū)更是有著“無(wú)圓不成席”的說(shuō)法。莊墓圓子上桌后，外皮晶瑩剔透，內(nèi)里的豬肉等材質(zhì)一覽無(wú)余，立刻讓食客有了食欲。

“皖美好味道”莊墓圓子(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

下一站來(lái)到合肥的肥西縣三河古鎮(zhèn)，5A級(jí)景區(qū)的大紅燈籠點(diǎn)綴著古鎮(zhèn)典雅的氣息。春水里搖曳著春色，要來(lái)嘗嘗“皖美好味道”，自然要從最時(shí)令的開(kāi)始。水芹菜招搖著最嫩的葉子，晶瑩剔透的桿子嫩得能掐得出來(lái)水，這個(gè)時(shí)候是三河小炒最鮮美的季節(jié)。

肥西縣三河古鎮(zhèn)鵲渚廊橋夜景(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

肥西縣三河古鎮(zhèn)俯瞰圖(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

肥西縣三河古鎮(zhèn)游船(圖片來(lái)源：合肥市文化和旅游局)

三河小炒是一道什錦炒菜，豬肉和茶干必不可少，最嫩的水芹菜配上木耳、紅椒、洋蔥等，顏色煞是好看。豬肉的香氣混入素菜里，芹菜的脆爽，茶干的筋道，妙不可言。這道菜擺在飯店里，也擺在家家戶(hù)戶(hù)的春日餐桌上，更是擺在身處外地的合肥人的心上。其實(shí)，菜的氣息就是家的氣息，三河小炒里的春味就是剛剛離開(kāi)家的合肥人對(duì)家的惦念。

“皖美好味道”三河小炒(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

漫步在三河古鎮(zhèn)，春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)迎來(lái)四方游客，大街小巷支起攤子，賣(mài)米餃的香氣籠罩了這個(gè)春天。買(mǎi)來(lái)幾個(gè)，在路邊就大快朵頤起來(lái)，著實(shí)融入了地方的趣味。白嫩的餃皮油炸得金黃，豬肉、白米蝦、豆腐混合在一起成餡，咬一口，餡流入嘴里，鮮味撲鼻而來(lái)。

肥西縣三河古鎮(zhèn)游船(圖片來(lái)源：合肥市文化和旅游局)

“皖美好味道”三河米餃(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

在肥西，不能錯(cuò)過(guò)地道的合肥美食——肥西老母雞湯。黃澄澄的雞油并不肥膩，舀一勺，吹去熱氣，入口就是滿(mǎn)嘴鮮香。下面條、泡鍋巴、泡米飯都是可以自由選擇的吃法，湯汁和主食慢慢交融，相互滲透，扯上一根雞腿或者雞翅，吃完，還恨不得舔一舔手指。

“皖美好味道”肥西老母雞湯(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

沿著巢湖，我們一路往東，晚上可以住在肥東的六家畈畈塘·拾吾舍民宿。清晨，伴著春日的鳥(niǎo)啼，從沉睡中醒來(lái)。六家畈的民居群里，掩映著時(shí)光的故事，換上漢服穿行于油菜花海，每一處建筑都是凝固的詩(shī)行。

肥東縣六家畈文旅小鎮(zhèn)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣六家畈畈塘·拾吾舍民宿(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣六家畈文旅小鎮(zhèn)古民居群(組圖)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣六家畈文旅小鎮(zhèn)漢服換裝體驗(yàn)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣的泥鰍掛面，在春天也是撫慰人心。春天到了，在泥下沉睡了一冬的泥鰍也蘇醒過(guò)來(lái)了，春天是泥鰍最好吃的季節(jié)，這時(shí)候的泥鰍個(gè)頭不大，肉質(zhì)最鮮嫩。

一筐筐的泥鰍扭著身子，待它們成為菜肴時(shí)，是香噴噴的一道美味，湯汁帶著濃郁的醬香，掛面筋道，吸飽了湯汁后麥香醇厚，翠綠的蔥花更是刺激著食欲，這道泥鰍掛面勾得你口水直流。

“皖美好味道”泥鰍掛面(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

沿著巢湖一路往東，湖面上煙波浩渺，垂柳和梅花、海棠、櫻花等次第盛開(kāi)，沿湖的每個(gè)鎮(zhèn)子都可“隨意春芳歇”。想在巢湖看花，選擇不同，感受不同。郁金香高地已是花團(tuán)錦簇，給大地鋪上了艷麗的毛毯;銀屏山則是“單戀一枝花”，這一株生長(zhǎng)在懸崖峭壁上的白牡丹，孤傲地艷絕四方。

環(huán)巢湖大道(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

巢湖市半湯郁金香高地景區(qū)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

巢湖市銀屏山景區(qū)牡丹盛開(kāi)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

巢湖有一道河鮮不可錯(cuò)過(guò)，那就是白米蝦。一般巢湖人做成蝦醬，和干子、毛豆、肉丁一起，成為下飯“神器”。還有一種吃法也極為推崇，那就是用渣肉粉蒸出來(lái)的巢湖蝦糊，舀一勺入口，滿(mǎn)是優(yōu)質(zhì)大米的清香，口感綿密，再嚼之，偶有小蝦入口，像是尋寶般的意外驚喜，讓人回味無(wú)窮。

“皖美好味道”巢湖蝦糊(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

久在樊籠里，復(fù)得返自然。周末走出家門(mén)，看花吃草莓，合肥的美食有河鮮走禽的鮮美滋味，也有圓子小炒的家鄉(xiāng)氣息，還有米和面的自由切換，吃的是南來(lái)北往的融合味，吃的也是歷史傳承的文化味。

文/楊冬梅