花開(kāi)安徽 向春出發(fā)丨魚(yú)咬上了羊，春風(fēng)依舊醉符離

春山可望，草木蔓發(fā)，皖北大地滿眼綠意。“離離原上草，一歲一枯榮;野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”，大唐詩(shī)人白居易千年前在宿州古符離送別友人，那也是個(gè)花開(kāi)時(shí)節(jié)吧?春日可愛(ài)，行走在皖北，徜徉于厚重的人文歷史，找尋美食里的城市記憶。

埇橋區(qū)新汴河景區(qū)春景(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

古符離是白居易青少年時(shí)期居住地，也就是現(xiàn)在的符離集鎮(zhèn)，這個(gè)清幽恬靜的小鎮(zhèn)，比起春光懶困的江南，別有一番宜人景致。來(lái)白居易的故居“東林草堂”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，屋舍儼然，花開(kāi)有聲，遙想他讀書(shū)、交友的場(chǎng)景，在一篇篇詩(shī)文里，與詩(shī)人來(lái)一場(chǎng)神交。

東林草堂(圖片來(lái)源：宿州市文化和旅游局)

逛到不遠(yuǎn)處的濉河邊，河邊青草離離，河中碧波蕩漾，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，車舟喧囂，好一派春日閑趣。濉河是秦漢以來(lái)宿州至徐州古驛道的必經(jīng)之地，熙來(lái)往攘的南北商人，也帶火了一道地方美食——符離集燒雞。

符離集燒雞的造型獨(dú)特，可以用8個(gè)字來(lái)形容，“九龍八掛，盤腿入腹”，像是一個(gè)睡美人臥居盤中，通身色澤焦黃，香氣四溢。最佳吃法就是直接上手，如果在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會(huì)全部脫落而骨架相連。扯下雞腿，肉爛絲連，入口鮮嫩，骨頭焦酥，嚼之而有余香。

“皖美好味道”符離集燒雞(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

符離集燒雞從綠皮車時(shí)代站臺(tái)小推車?yán)锏臅充N美食，到了高鐵時(shí)代仍然是美食寵兒，這款國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，如今成了南來(lái)北往游客必選的特色伴手禮。

沿著符離大道一路奔襲，宿州蕭縣的皇藏峪國(guó)家森林公園也是春日打卡的好去處，這里是當(dāng)年漢高祖劉邦藏身過(guò)的地方，也是皖北平原少有的山地，這里集山、水、泉、澗等自然景觀渾然一體，素有“幽谷圣地”“淮海佳境”“天然氧吧”之稱。

蕭縣皇藏峪國(guó)家森林公園(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

皇藏峪作為中國(guó)最大古樹(shù)群落，千年古樹(shù)名木隨處可見(jiàn)，1500年樹(shù)齡的古銀杏剛生發(fā)的葉嫩綠嬌弱，樹(shù)干卻是被時(shí)光雕琢過(guò)，鐫刻著歷史的印記。春天是花的海洋，大片的油菜花送來(lái)滿眼的金黃，搖曳著春的靈動(dòng)。桃花則是美人面，灼灼其華、顧盼生姿，微風(fēng)過(guò)處，特有的清香拂面而來(lái)，讓人醉在其中。

蕭縣皇藏峪山下春花搖曳

皇藏峪也有一道關(guān)于雞的美食等著食客們大快朵頤�；什赜�蘑菇雞，用的是散養(yǎng)土公雞，表皮富含膠質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，配以野生蘑菇，最大程度激發(fā)出雞肉的香氣，更讓鮮味疊加，入口滑嫩，口口都是大自然的原汁原味，讓人享受到雙倍的幸福。有的會(huì)在鍋邊貼上一層面餅，餅身香脆，還吸飽了雞肉的湯汁，一口咬下去，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)都是主食的飽腹感。

“皖美好味道”皇藏峪蘑菇雞(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

在蕭縣，有著“無(wú)羊不成席”的說(shuō)法。一鍋羊肉湯，四季皆可食用，冬日暖胃，夏天滋補(bǔ)，春日則是吸收著四季的精華。當(dāng)?shù)厝撕葴珪r(shí)，還喜歡澆上特制的辣椒油，紅紅地漂在湯面上，刺激著味蕾，讓羊肉湯多了豐富的層次。湯汁乳白、醇厚，羊肉則是鮮而不膻，肥而不膩。

“皖美好味道”蕭縣羊肉湯(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

到了伏天，蕭縣還會(huì)舉行伏羊節(jié)，四方賓客齊聚，手抓羊肉、紅燒羊排、秘制羊腿，各種吃法，無(wú)不讓人垂涎，更有斗羊比賽讓人血脈僨張。

伏羊節(jié)上斗羊比賽(圖片來(lái)源：宿州市文化和旅游局)

皖北的山水美食里，都藏著文化氣息。蕭縣還有一道特色美食，叫做魚(yú)咬羊，那是和孔圣人有關(guān)的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)孔子周游列國(guó)時(shí)行至皖北，宣揚(yáng)政治主張碰壁，還面臨斷糧危機(jī)，學(xué)生四處搜羅也只有一塊羊肉和幾條小魚(yú)，只能燴成一鍋，味道卻意外鮮美，故取名為魚(yú)咬羊。歷史是偶然性和必然性交織，但美食帶來(lái)的體驗(yàn)卻是真實(shí)流傳下來(lái)的。

漢字有著神奇的具象，魚(yú)羊?yàn)轷r，定是古人的深意如斯。蕭縣如今的魚(yú)咬羊，表面呈現(xiàn)是一條完整的鱖魚(yú)，夾開(kāi)魚(yú)肉，肚子里是爛酥入味的羊肉。走地的羊和滑水的魚(yú)來(lái)了一次“親密接觸”，像是兩個(gè)世界的神奇對(duì)話，天與地來(lái)了一場(chǎng)融合，鮮味也自然加倍。

“皖美好味道”蕭縣魚(yú)咬羊(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

春日游皖南，享受的是一份精致，而春天到了皖北，感受的就是一份曠達(dá)。單從美食的裝盤上，就能分辨出差異，這里招待客人時(shí)上的硬菜，多是大份的盆碟，盛著牛羊肉雞鴨魚(yú)，種種都不帶重樣，可以幸福地吃到“撐破”肚皮。

向春而行，唯美食與春景不可辜負(fù)，這一次，我們就約在皖北的浩蕩春風(fēng)中，醉倒在宿州的歷史溫情里。

文/楊冬梅