黃山祁門：嵌字豆糖 甜在心上

中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)手藝匠心獨(dú)運(yùn)，凝結(jié)著民族的智慧精華。素有“咬文嚼字”的黃山市祁門縣嵌字豆糖就是其中之一，在豆糖上刻上中華文字，一刀切下去，整齊均勻，不但口齒留香，還賞心悅目。

嵌字豆糖是明清以來祁門縣百姓逢年過節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，具有濃郁的地方風(fēng)味。傳統(tǒng)的嵌字豆糖生產(chǎn)原料為糯米、麥芽、黃豆、黑芝麻。制作步驟主要有熬制糖稀、磨制黃豆粉、搗制芝麻粉、和粉(拌粉)、制坯、切片等。嵌字豆糖中的“福”、“祿”、“壽”、“喜”包含了人們對(duì)美好生活的向往之情，成為逢年過節(jié)、婚壽喜慶等重要場(chǎng)合招待客人的上等糕點(diǎn)。2017年，嵌字豆糖制作技藝被列入第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

近年來，祁門縣依托自身豐富的文化資源，積極探索“非遺+美食”、“非遺+旅游”等多種發(fā)展模式，組織開展“非遺購(gòu)物節(jié)”、“非遺美食節(jié)”等活動(dòng)，將祁門美食與非遺、文化、旅游深度融合，讓更多人了解和體驗(yàn)非遺魅力。(葛燦坤)