黃山市祁門縣：“紅白”相間 喚醒味蕾的徽州佳肴

高塘村位于黃山市祁門縣新安鎮(zhèn)南部，是一個有著悠久歷史文化的傳統(tǒng)村落，村內古建筑較多，古樹、古門樓保存完好。高塘村青山環(huán)繞、綠水相依，自然資源稟賦極佳，徽文化底蘊深厚，還有眾多獨具特色的徽州美食，肉絲糕就是其中典型代表。

肉絲糕是祁門縣高塘村特有的美食產品，其營養(yǎng)豐富、香甜可口、老少皆宜、吃法多樣，可煮、炒、烘烤，是一種不可多得的美食。傳統(tǒng)祁門肉絲糕制作流程共有五道工序：舂米、拌料、蒸糕、壓型和切條。肉絲糕制成后的顏色是紅白相間，紅是瘦豬肉的紅，白是糯米粉的白，給人帶來極大的食欲感。2022年，祁門肉絲糕制作技藝被列入第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，同時高塘村入選安徽省鄉(xiāng)村旅游“特色美食村”。

下一步，高塘村將以突出地方特色為重點，以傳承非遺美食為體現，深入推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村旅游高質量發(fā)展，充分發(fā)揮鄉(xiāng)村旅游品牌的示范帶動作用，促進農民就業(yè)增收，擴大群眾消費，助推鄉(xiāng)村振興。(葛燦坤)