一定要“鹽”格把控“鹽值”

市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(mjvf.cn)、掌中安徽訊(記者 馬冰璐) 鹽，為“百味之首”，它不僅能提升食物的美味，鹽中所含的鈉也是維持人體機能的必需營養(yǎng)素，但過量攝入又會成為健康的“殺手”。越來越多的證據(jù)顯示，高鹽(鈉)飲食與高血壓、肥胖、骨質疏松癥和腎臟疾病等健康問題的風險增加有關。合肥市疾控中心提醒，日常生活中，一定要“鹽”格把控“鹽值”。

1.學會量化。 在日常生活中，可以利用一些限鹽工具來控制鹽的攝入，倡導使用限鹽勺或控鹽瓶。標準限鹽勺為2g/勺，使用時要注意的是，一勺指平平地舀一勺，要把高出鹽勺的部分去掉。限鹽瓶按一次就可以從瓶中撒出固定量的鹽，每次出鹽量一般為0.5g。

2.巧用替代。 酸味可以增強對咸味的感知，在烹飪時可以嘗試使用醋、檸檬汁等酸味調料來替代部分鹽分。咸味不足的食品可以通過加辣椒、蔥姜蒜之類的天然調料來調味。醬油、蠔油、味精、豆瓣醬等這類調味品的鈉鹽含量很高，日常使用時應減少用量或選擇低鹽產(chǎn)品。

3.健康飲食。 改變烹飪方式。多采用蒸、煮等烹飪方式，炒菜在快出鍋的時候放鹽，能在保持一定咸度的情況下減少用鹽量。少吃或不吃腌菜。

4.警惕“隱形”鹽。 生活中有很多食物雖然嘗起來不是很咸，但像果脯、肉干、薯條、咸味餅干等食品也是“鹽值”爆表，要控制零食的攝入量，在購買前看下包裝上的食物成分表，適量食用。