泗縣：家家戶戶灌香腸，“煙火”飄香年味濃

市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(mjvf.cn)、掌中安徽訊(董立厚 劉文化 記者 禹志強)春節(jié)即將來臨，人們開始置辦年貨準備過新年。在泗縣，許多香腸加工門店前都排起了長隊，等待著灌香腸。店內(nèi)的工人正忙著絞肉、調味、灌腸、捆扎……動作嫻熟，一氣呵成。

尤峻峰是泗縣縣城一家香腸加工門店的負責人，他告訴記者， 自家門店目前一天能做1000斤左右的成品香腸。“灌香腸是很多家庭每年過年前必備的環(huán)節(jié)，家里的大人、小孩都喜歡吃，吃起來又省事、又方便，經(jīng)濟又實惠。香腸一灌好，就等著過年了。”尤峻峰告訴記者，今年灌香腸的高峰相比往年來得早一些，店里雖然請了幾位手腳麻利的工人，但依舊忙得不可開交。忙碌中，尤師傅不停地向前來灌香腸的人“傳授”一些香腸保管的方法：“灌好后2小時就可晾曬，最多不超過20小時，曬到六七成干就可放在冰箱進行速凍保存了。”

“豬肉三分肥、七分瘦，太肥了油膩，太瘦了干、硬、柴，不好吃，越簡單越好，原味是最香的。”在采訪中，居民李小敏對灌香腸贊不絕口：“我每年都灌一些原味的，小孩都喜歡吃，感覺灌香腸就快要過年了，年味就有了。”

市民扎堆排隊灌香腸，開啟了幸福“過年模式”，這一串串灌好的香腸，不僅僅是一道美味年貨，更多的是人們對年味的追尋、傳承和鄉(xiāng)愁的記憶。

“現(xiàn)在豬肉便宜了一些，正是加工香腸的好時機。灌好的香腸也是年貨之一，走親訪友都可以帶著，這是我們過年的年味和記憶。”泗縣居民張士偉說道。