宿州埇橋區(qū)著力打造食品小作坊樣板

市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(mjvf.cn)、掌中安徽訊(郭一鵬 孫啟夢(mèng) 記者 禹志強(qiáng))民以食為天，食以安為先。食品小作坊作為一種散發(fā)著煙火氣的食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)，是一地獨(dú)特的印記，傳承并發(fā)揚(yáng)了鄉(xiāng)愁文化、記憶中的味道。

本著有效監(jiān)管和促進(jìn)食品小作坊發(fā)展的目的，宿州埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，按照“規(guī)范、提升、壯大”的工作思路，多措并舉著力打造小作坊示范“樣板間”，有力推動(dòng)全區(qū)食品小作坊發(fā)展提檔升級(jí)。1月29日下午，記者來到位于三八街道轄區(qū)的楊老六鍋貼餃生產(chǎn)基地，負(fù)責(zé)人馬金剛正在為明天早上的鍋貼餃準(zhǔn)備著，他們每天都將作坊打理得整潔有序，街坊鄰居都是他們的�？�，干凈整潔明亮的加工環(huán)境，規(guī)范的加工流程，在為鍋貼餃“吹風(fēng)擋雨”的同時(shí)，也讓小作坊提檔升級(jí)有了足夠的底氣。

楊老六鍋貼餃生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人馬金剛告訴記者：“我們楊老六鍋貼餃在宿州經(jīng)營(yíng)了40多年，一直秉承干干凈凈、衛(wèi)生安全的原則，產(chǎn)品加工過程嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，不添加任何防腐劑，在原材料使用上都選用的是大品牌。”

埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人介紹道，過去，食品小作坊生產(chǎn)條件臟亂差，往往是今天剛查處完，明天就跑到別的地方另起爐灶。單靠“罰款、查封、關(guān)門”的老一套，只能“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”，必須找到一個(gè)能夠切實(shí)讓小作坊提升質(zhì)量水平的有效方法。

埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持問題導(dǎo)向，在一線摸排、聽取意見的基礎(chǔ)上，積極廣泛宣傳引導(dǎo)，耐心上門指導(dǎo)幫扶，分類別、分區(qū)域打造了一批以“環(huán)境衛(wèi)生保持好、流程布局設(shè)計(jì)好、人員健康管理好、過程安全控制好、追溯信息記錄好、包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范好、貯存運(yùn)輸管控好”為主要內(nèi)容的“七好”示范店，成為看得見、摸得著、模式可復(fù)制、經(jīng)驗(yàn)可推廣的“直觀樣板”。目前，埇橋區(qū)許可獲證的食品加工小作坊達(dá)到145家，培育示范“樣板間”小作坊20家。

埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局三八市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員張楠表示：“根據(jù)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作要求，我所制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，通過建樣板間組織觀摩活動(dòng)，塑造小作坊新形象，發(fā)揮示范引領(lǐng)帶動(dòng)作用，在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)的同時(shí)，制定相應(yīng)的檢查計(jì)劃，加大執(zhí)法檢查力度，促進(jìn)食品小作坊依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。”