宿州 埇橋區(qū)：油坊村再現(xiàn)“油坊香”

春暖花開，記者來到宿州埇橋區(qū)時村鎮(zhèn)油坊村，空氣中飄著濃郁的菜籽油香。

位于埇橋區(qū)東北部的油坊村，已有百年歷史。相傳，清朝晚期，當(dāng)?shù)匾晃幻�叫張元一的財主，從外地引進了兩臺土制榨油機，加工菜籽油、芝麻油等，油坊帶來人氣，而后形成村落，便有了現(xiàn)在的油坊村。

歷經(jīng)百年滄桑，古油坊停止了生產(chǎn)，榨油機不再運轉(zhuǎn)。2022年起，在新一屆村“兩委”班子帶領(lǐng)下，油坊村開拓思路，深挖歷史資源，傳承手工技藝，大力發(fā)展木榨油、石磨面等特色產(chǎn)業(yè)，讓村里一批“老古董”“活化石”重新煥發(fā)生機。油坊村名副其實，再度飄起了“油坊香”。

油坊村古石磨。張玉芳 攝

盤活老古董 香起一座油坊

一進村，村黨總支委員王浩朋就帶領(lǐng)記者來到村里的一座紅磚小瓦房，一臺身形碩大的木榨榨油機就安放在房屋當(dāng)中。

“這就是村里的老古董榨油機，全身都是原木，要七八個人合力才能抬起來。”王浩朋介紹，古油坊廢棄以后，這臺木榨機被當(dāng)作垃圾扔在地里。直到2022年，村里決定重建油坊，從池州請了兩個老師傅，根據(jù)村里老人們的回憶，裝了10多天才恢復(fù)原樣。

木榨油的工藝也是自清代就傳承下來的。村里組織老人開展教學(xué)，道道篩選，培養(yǎng)了4名傳統(tǒng)工匠。

油坊村的木榨菜籽油采用熟榨方式，菜籽炒熟后磨成粉，蒸過后再裹上稻草，壓成餅，最后上榨。榨油時，需要三四個人通力合作，用撞桿猛烈撞擊木榨機上的木楔，從菜籽餅中一滴滴壓榨出油。這種古法手工榨油，能夠保持原料天然營養(yǎng)成分，油質(zhì)純、色澤亮，焦香馥郁。

“我們的木榨油原料也有講究，選用的都是本地小黃菜籽，3斤菜籽才能出1斤油，榨出的油又黃又亮。”王浩朋告訴記者，一盒兩斤裝的木榨菜籽油市場價為58元，比機榨油價格高了將近一倍，卻供不應(yīng)求。去年，村里共榨了七八噸木榨油，很多企事業(yè)單位搶著采購，銷售一空。

傳承老工藝 香起一屜饅頭

去年，在省城合肥舉行的農(nóng)產(chǎn)品交易會上，油坊村帶了2萬個柴火灶饅頭去參展，沒想到，半天就被一搶而空，成為展會上的“爆款”。

油坊饅頭為什么這么香?帶著這樣的疑問，記者跟著時村鎮(zhèn)鎮(zhèn)長桂晨來到村里的產(chǎn)業(yè)基地——安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司。

下午三點，饅頭車間里，村里幾名大姐正忙著和面、揉面、做饅頭，趕著在晚飯前供貨。隔壁的廠房里，一溜排安裝了五口大土灶，一名大姐在灶下不停地添著柴火。中間兩口土灶上，兩個大籠屜正冒著熱氣騰騰的煙霧。工人大姐給記者拿來剛出籠的饅頭，記者嘗了嘗，饅頭不僅有嚼勁，還帶著一股獨特的麩麥香。

“這個饅頭工廠每天能生產(chǎn)5000個手工饅頭，面向周邊村民銷售。由于供不應(yīng)求，有時還要早早來排隊搶購。”桂晨介紹，村里還開發(fā)了冷鮮包裝，準(zhǔn)備在電商平臺上銷售。

油坊村手工柴火灶饅頭新鮮出籠。張玉芳 攝

饅頭廠的隔壁，機聲隆隆，正是村里的面粉廠。

為幫助消費者找回兒時的味道，守護舌尖上的安全，2023年，油坊村與一家企業(yè)合作建立了石磨面粉加工廠。“我們將傳統(tǒng)石磨工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，采用的是石磨低溫低速研磨技術(shù)，在保證小麥微量元素和營養(yǎng)價值不丟失的同時，也留住了天然麥香味。”桂晨說。

石磨面粉加工能力不強，無法將麥麩完全過濾出去，蒸出來的饅頭富有彈性，口感也更加豐富，這正是油坊饅頭香的秘訣。2023年，面粉廠銷售額達到50萬元，實現(xiàn)純利潤15萬元。

選好帶頭人 強起一個班子

火車跑得快，全靠車頭帶。村級黨組織堅強有力，鄉(xiāng)村振興才會步穩(wěn)蹄疾。

油坊村地處偏遠(yuǎn)，村里的基礎(chǔ)設(shè)施欠賬多，多年來，村集體經(jīng)濟收入幾乎為零，是典型的薄弱村。村里的黨員夏浩杰在外打拼多年，事業(yè)有成，看到家鄉(xiāng)十年如一日的沒有變化，決心回到家鄉(xiāng)做點實事。

2021年底村“兩委”換屆，夏浩杰走上臺，當(dāng)著黨員代表和群眾代表的面，誠懇表達了自己帶領(lǐng)全村發(fā)展的愿望和打算，最后高票當(dāng)選為村黨總支書記。

上任后的夏浩杰首先想的就是發(fā)展產(chǎn)業(yè)。村里有個廢棄小學(xué)，閑置多年，破敗不堪，夏浩杰決心把它盤活。“他把想法和鎮(zhèn)里一匯報，鎮(zhèn)黨委、政府也全力支持。”桂晨介紹，鎮(zhèn)里整合了4個村的財政銜接推進鄉(xiāng)村振興資金共400多萬元，幫助油坊村改造廢舊校舍，建起標(biāo)準(zhǔn)化廠房。

2022年，油坊村成立了安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司，新建了油坊、石磨面粉廠、饅頭工廠，并采購糧食烘干設(shè)備5組，形成了集油品加工、面粉加工、饅頭生產(chǎn)以及糧食收儲、烘干、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

油坊村石磨面粉廠。張玉芳 攝

2021年，油坊村村集體經(jīng)濟收入僅僅10.6萬元，去年，達到了176.11萬元，兩年增長了16倍。去年年底，村集體給村民分紅，全村1200多戶，每戶都領(lǐng)到了兩袋面。“從沒想到村集體還能發(fā)錢給俺，村‘兩委’班子干實事，俺們?nèi)�力支持�?ldquo;分紅現(xiàn)場，村民們高興地說。

有了村民的認(rèn)可和支持，夏浩杰和村“兩委”成員們的信心更足了。

“一方面，我們會繼續(xù)做大做強油坊產(chǎn)業(yè)和面粉產(chǎn)業(yè)，形成穩(wěn)定增收。另一方面，努力放大古油坊的網(wǎng)紅特質(zhì)，文旅結(jié)合，打造網(wǎng)紅經(jīng)濟。”夏浩杰介紹，村里將結(jié)合奎河治理工程，在兩岸河灘種植油菜和桃林，打造“十里桃花”和“油菜花海”旅游項目，創(chuàng)建網(wǎng)紅打卡景點。同時，進一步發(fā)揮合作社發(fā)展優(yōu)勢，將農(nóng)戶的閑置土地集中流轉(zhuǎn)、整合、統(tǒng)一管理，由合作社進行規(guī)模經(jīng)營。“目前，合作社已成功流轉(zhuǎn)土地4000余畝，自營種植紫小麥800余畝。預(yù)計到2025年底，全村5000多畝土地將全部流轉(zhuǎn)至合作社。每年可為村集體增收50萬元。”夏浩杰說道。

今年，油坊村還準(zhǔn)備啟動和美鄉(xiāng)村建設(shè)，首批拆遷3個自然莊，重新規(guī)劃了130畝宅基地，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)，打造中心村，改善村民生活環(huán)境。

記者離開村里時，正是晚飯時間，村民們在饅頭廠前排起長隊，柴火灶上的饅頭熟了，工人揭開蓋子，滿屋香氣氤氳，一個生機勃勃、激情似火的油坊村展開了新畫卷。(張玉芳)