不時(shí)不食。七月尋鮮，山東榮成是不容錯(cuò)過(guò)的一站。地處我國(guó)陸海交接處的最東端，榮成三面臨海，擁有近500公里的海岸線，洋流交匯帶來(lái)的肥沃水質(zhì)對(duì)海藻的生長(zhǎng)尤其“友好”。這其中包括一種家喻戶曉的褐藻——海帶。
原本，每年的七八月是榮成逾15萬(wàn)畝海帶夏收的尾季，也是美食愛(ài)好者品嘗鮮味的大好時(shí)節(jié)。但去年底以來(lái)，榮成的海帶養(yǎng)殖區(qū)自北向南陸續(xù)遭受罕見(jiàn)災(zāi)害，致使國(guó)內(nèi)海帶及其加工產(chǎn)品的價(jià)格隨之上漲。
不過(guò)，一種區(qū)別于傳統(tǒng)淺海海帶的小海帶卻因生長(zhǎng)于深海海域而較少受到災(zāi)害侵?jǐn)_。成功研發(fā)該品種的榮成海帶龍頭山東海之寶海洋科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱海之寶)不僅為海底撈供貨，還將之加工成海藻鮮粉等輕食產(chǎn)品。借助拼多多等電商平臺(tái)，這種精致的方便食品銷俏，成為備受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
▲通常，一棵普通的海帶重達(dá)十斤，而深海小海帶最多只有三斤，但它的味道鮮美脆爽，海腥味輕，食用口感更好。薛童|攝
“近年來(lái)，海帶從過(guò)去的邊緣食品一躍成為網(wǎng)紅食材。越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到海帶的營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值，搜索關(guān)注度居高不下。”拼多多“尋鮮中國(guó) 多多好農(nóng)貨”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，“對(duì)于優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的源頭好物，平臺(tái)將通過(guò)流量資源傾斜、百億補(bǔ)貼、專區(qū)推薦等舉措，助推高品質(zhì)、名品牌的精深加工農(nóng)產(chǎn)品對(duì)接全國(guó)大市場(chǎng)，并希望借此助力榮成海帶企業(yè)彌補(bǔ)損失、渡過(guò)難關(guān)。”
小海帶逆襲
海帶，自然狀態(tài)下生長(zhǎng)于淺海巖石之上，過(guò)去因產(chǎn)量稀少但營(yíng)養(yǎng)豐富而被稱為海洋里的“冬蟲(chóng)夏草”。史書(shū)記載，漢武帝曾東巡至現(xiàn)榮成市的成山頭，找尋海上長(zhǎng)生草。這種仙草，據(jù)后人考證，便是海帶。
更多人認(rèn)識(shí)海帶是因?yàn)樗詭У莫?dú)特功能——補(bǔ)碘。原衛(wèi)生部的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)70年代，我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)均不同程度地流行碘缺乏病，受威脅人口約為7.2億。作為純天然碘源，海帶是一味有效的藥膳。
為讓全國(guó)人民吃上海帶，上世紀(jì)50年代末，人工養(yǎng)殖海帶在江蘇、浙江、福建等地獲得成功，我國(guó)南方沿海逐漸形成海帶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。但即便如此，藻體寬大、葉片豐富的榮成海帶至今依然占據(jù)全國(guó)海帶產(chǎn)量的半壁江山，實(shí)際養(yǎng)殖面積多年穩(wěn)定在15萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)淡干及鹽漬海帶40余萬(wàn)噸。
通常，每年的5月下旬至8月上旬，榮成海帶會(huì)迎來(lái)一年一度的“海上夏收”。數(shù)以萬(wàn)計(jì)的漁民起早貪黑，男女老少整齊上陣，碧海收割、陸地晾曬、加工存儲(chǔ)，場(chǎng)面蔚為壯觀。
▲相比傳統(tǒng)海帶，深海小海帶的收割期提前90天，產(chǎn)量則要低三分之一，但養(yǎng)殖者希望以更少的產(chǎn)量保證更優(yōu)的品質(zhì)。薛童|攝
“受海上自然災(zāi)害的影響，我們今年積極調(diào)整生產(chǎn)、銷售策略，充分利用現(xiàn)有原料進(jìn)行最大化生產(chǎn)，展開(kāi)積極自救。”海之寶旗下品牌“海芝寶”營(yíng)銷總監(jiān)林琳對(duì)記者表示。
據(jù)其介紹，該公司開(kāi)發(fā)的一款輕食系列產(chǎn)品——海藻鮮粉在拼多多平臺(tái)上成為近期的銷售熱點(diǎn)。得益于低脂低卡、免煮免泡等產(chǎn)品特點(diǎn)，不少消費(fèi)者贊其滿足了自己減脂期對(duì)面食的口腹之欲。而且，在今年海帶價(jià)格普遍上漲的背景下，被拼多多傾斜補(bǔ)貼資源的海藻鮮粉，價(jià)格也較為親民。
這款精深加工產(chǎn)品的原料是一種由日本北海道引入的進(jìn)口品種與榮成本地品種雜交而成的海帶新品種——有機(jī)深海小海帶。目前，海芝寶擁有萬(wàn)畝深海小海帶養(yǎng)殖海區(qū)，位于膠東灣東部深海海域。與近海養(yǎng)殖的傳統(tǒng)海帶不同，深海小海帶需要在遠(yuǎn)離海岸8-10海里、水深30-40米的環(huán)境中才能養(yǎng)殖。
“通常，小海帶的收獲期比傳統(tǒng)海帶早三個(gè)月。我們會(huì)挑選作物最脆嫩、營(yíng)養(yǎng)含量最高的時(shí)節(jié)進(jìn)行收割。如此，雖在產(chǎn)量上會(huì)有些損失，但它的味道鮮美脆爽，海腥味輕，食用口感好”林琳表示。
電商關(guān)注度高 海帶食品需求旺
其實(shí)，海之寶布局深海小海帶并非偶然為之。
作為我國(guó)海洋與漁業(yè)資源最為豐富的地區(qū)之一，山東榮成的淺海海帶是當(dāng)?shù)刈顚こ２贿^(guò)的海味。多年來(lái)，品種老化導(dǎo)致的海帶不耐高溫、收割期短等缺點(diǎn)，加之產(chǎn)品口感普通、品牌知名度弱，致使當(dāng)?shù)睾Мa(chǎn)業(yè)曾陷入靠天吃飯、增產(chǎn)不增收的怪圈，甚至一度主要提供給化工企業(yè)作為原料。
本世紀(jì)初，在日本發(fā)展的海洋生物專家符鵬飛回國(guó)看到榮成海帶依然處于腌一腌、曬一曬的原始狀態(tài)，倍感惋惜。2009年，他出任海之寶技術(shù)研發(fā)總監(jiān)后，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)圍繞海帶品種選育、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工、綜合利用等方面開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，針對(duì)現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)，培育了深海小海帶。
區(qū)別于傳統(tǒng)海帶以初級(jí)加工為主的生產(chǎn)方式，海之寶嘗試圍繞深海小海帶打造方便型的精致產(chǎn)品。經(jīng)燙洗、鹽漬、脫水、烘烤、榨汁、粉碎、調(diào)制、整形等不同工藝，配以面、菜、蛋、肉、調(diào)味料等輔料，小海帶在生產(chǎn)線上實(shí)現(xiàn)了美食大變身。在海芝寶品牌展廳內(nèi)，海藻粉、鮮焙深海小海帶、小海帶板菜、小海帶纖靚湯、即食香脆小海帶……琳瑯滿目的產(chǎn)品令人目不暇接。
▲圖為海之寶工廠擁有的國(guó)際一流標(biāo)準(zhǔn)的海帶生產(chǎn)線，出廠的每個(gè)產(chǎn)品都能做到可溯源。薛童|攝
截至目前，海芝寶已開(kāi)發(fā)深海小海帶原生態(tài)、預(yù)包裝、輕食及休食四大系列。其中，輕食系列以海藻粉為主，借助線上快速打開(kāi)市場(chǎng)后，深受健身一族的喜愛(ài)。
海之寶的發(fā)展是榮成海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。伴隨科技進(jìn)步和海帶產(chǎn)業(yè)化機(jī)械的普及，不少海帶產(chǎn)業(yè)工人已由原來(lái)的簡(jiǎn)單收割、晾曬轉(zhuǎn)向育苗、精深加工等行業(yè)。在榮成，“綠色”小海帶正逐漸長(zhǎng)成“藍(lán)色”大產(chǎn)業(yè)，形成了海洋食品由簡(jiǎn)單粗加工向精深加工，由精深加工向醫(yī)藥保健品、功能性食品等高端領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，形成一個(gè)綜合效益高的海產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群。
在日本料理中，昆布是一碗高湯的靈魂。優(yōu)質(zhì)的昆布，價(jià)格不菲。受日本飲食文化等因素的影響，深海小海帶這一“國(guó)產(chǎn)昆布”在年輕用戶的追捧下成為電商時(shí)代的新晉網(wǎng)紅，也打破了榮成海帶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的天花板。
▲海芝寶新的海帶制品剛剛?cè)脒x“尋鮮中國(guó)好農(nóng)貨”專區(qū)。
“近些年，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者在拼單農(nóng)產(chǎn)品時(shí)既講究因時(shí)而食、又看重因地而食，還關(guān)注產(chǎn)品的淵源、功效、綠色生產(chǎn)乃至顏值。我們?cè)谕苿?dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)好農(nóng)貨上行的過(guò)程中，將持續(xù)向高附加值的精深加工農(nóng)產(chǎn)品傾斜資源。”拼多多“尋鮮中國(guó) 多多好農(nóng)貨”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示， 項(xiàng)目以節(jié)令為軸，在全國(guó)優(yōu)選最新鮮的當(dāng)季蔬果食材和品質(zhì)農(nóng)貨，通過(guò)嘗鮮直播、專區(qū)推介、地標(biāo)宣傳等方式，提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值與效益�；顒�(dòng)期間，消費(fèi)者打開(kāi)拼多多app，搜索“尋鮮中國(guó)”、“多多好農(nóng)貨”、“好農(nóng)貨”等關(guān)鍵詞，即可直達(dá)專區(qū)，選購(gòu)時(shí)令地標(biāo)農(nóng)貨，品嘗最新鮮、最實(shí)惠的好味道。
該負(fù)責(zé)人稱，“榮成是我國(guó)重要的海帶產(chǎn)區(qū)，也是平臺(tái)海帶產(chǎn)品重要的貨源地，以海芝寶入選‘尋鮮中國(guó) 多多好農(nóng)貨’為契機(jī)，平臺(tái)將加快推動(dòng)榮成優(yōu)質(zhì)海帶制品上行，助力品種選育、生態(tài)養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)科技實(shí)現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)漁民增產(chǎn)增收。”
