清明時節(jié)，茶樹和大自然一同蘇醒。各地的春茶陸續(xù)上市，茶友們已經(jīng)迫不及待地想品嘗那杯最早發(fā)芽的“綠之鮮”。喜歡喝茶并不等于會喝。最好的新茶什么樣?怎樣沖泡更養(yǎng)生?關(guān)于喝茶有哪些常見的誤區(qū)?本期健康周刊收集了多位相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业挠^點，為你打造一部“最全喝茶寶典”。一起來了解一下吧!
喝茶新添6大好處
喝茶有益身心眾所周知，茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。不過，喝茶的好處遠遠不止這些。本文綜合美國最新研究，給出喝茶新增的6個好處。
1.提高肌肉耐力
研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對抗疲勞，增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶，效果最為顯著。
2.保持身材
唐代《本草拾遺》中關(guān)于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現(xiàn)代科學研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌，幫助消化，增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，從而有助于預防糖尿病和心腦血管疾病。
3.抵御輻射
國外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護細胞不受輻射傷害，對于修復受損細胞也有幫助。臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導致的血細胞、白血球減少，效果很好。
4.改善記憶力
茶多酚有助于大腦進行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學習效率。國外研究證實，喝茶可以預防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。
5.提高骨密度
雖然茶葉中含有咖啡因成分，會促進鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折幾率更低。
6.抵抗紫外線
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷，是天然的“防曬霜”。
那些年你喝茶犯過的8個錯
當下，茶葉仍然是人們生活中不可或缺的飲品。即便如此，人們對于喝茶目前還存在一些誤解。中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長江用文、中國著名茶學者趙英立、中國茶葉流通協(xié)會常務副會長王慶，對“喝茶的8個常見誤區(qū)”逐一澄清。
誤區(qū)一：越貴的茶越好
王慶認為：“其實不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個人經(jīng)濟能力和不同的口味進行選擇。”趙英立建議，選擇100～300元一斤的茶比較合適。“部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳。”
誤區(qū)二：茶越新鮮越好
時新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶。相對來說，這種茶喝起來確實味道更好。不過，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。
誤區(qū)三：飯后喝茶最好
飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡合反應，從而影響吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時再喝茶。
誤區(qū)四：睡前喝茶影響睡眠
一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。對此，趙英立表示，“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會影響睡眠，相反，晚飯后一小時喝點助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。”
誤區(qū)五：茶能醒酒
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒;但同時，這種加速分解會增加肝腎的負擔。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒。
誤區(qū)六：頭泡茶不能喝
頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。
誤區(qū)七：一杯茶喝一整天
趙英立提醒，一個大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。
誤區(qū)八：只喝茶不品茶
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
6大茶各有養(yǎng)生特長
中國茶葉形態(tài)萬千，按照加工工藝的不同，可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類。專訪中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所呂海鵬副研究員，并參考中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所陳宗懋院士和中國醫(yī)學科學院甄永蘇院士共同主編的《茶葉的保健功能》一書，總結(jié)了不同茶葉的保健功能。
綠茶 降火防癌
我國綠茶生產(chǎn)歷史最久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
綠茶具有多種保健功能，包括預防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。此外，綠茶有助降火，胃寒者應少喝，而易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。
青茶 潤燥減肥
烏龍茶又名青茶，主要分四類，閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如嶺頭單樅)、臺灣烏龍(如凍頂烏龍)。
某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。與其他茶類相比，烏龍茶在減肥方面效果較好。此外，烏龍茶能清除體內(nèi)積熱，適合秋天喝。
紅茶 暖胃護心
我國紅茶產(chǎn)地較廣，種類較多，一般分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。 大量醫(yī)學研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。此外，紅茶有暖胃的作用，適合虛寒體質(zhì)者和老年人飲用。
黑茶 御寒降脂
黑茶是我國特有的茶類，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶(康磚)等。
現(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能;茯磚茶也有很好的消脂去膩作用，降脂減肥功能較強。此外，黑茶有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者引用。
白茶 抑菌抗輻射
白茶按采摘標準不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
白茶的化學成分一般與綠茶比較接近。與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā)。從中醫(yī)角度來說，白茶性涼，能降火去燥。
黃茶 人人皆宜
黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶(如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽)、黃小芽(如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯)和黃大茶(如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青)。 目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居于兩者之間，普通人幾乎都適合。
買茶葉記住5個字
清明前后的茶葉是最受人歡迎的，價格也最昂貴。但每年此時，都會有一些不法商販趁此時機，把陳茶重新加工冒充新茶。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗，教大家挑選好茶葉的5個標準。
茶葉最好買當年產(chǎn)的新茶，其口感、色澤、品質(zhì)都優(yōu)于陳茶。辨別時，新茶一般比較肥壯厚實，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，泡開后湯色嫩綠清澈;而陳茶的外形就比較松散，色澤呈暗黃色或暗褐色，湯色黃暗，清澈度低。
有些茶還有其獨特的辨別特征，比如龍井茶和碧螺春，前者的新茶顏色綠中帶黃，葉面上可能會有些斑;后者的新茶，幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。
干
茶葉要“買干不買濕”，含水分多的茶葉不但會失去原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)。不僅味道不好，還含毒素，喝了會傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏松，質(zhì)硬而脆。
購買散裝茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好。
此外，還可以用手感覺下茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的內(nèi)含物質(zhì)充實，風味更佳。
勻
這個標準主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。顏色鮮艷發(fā)綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。如果條件允許，可以當場沖泡一杯試試。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。
此外，還需要警惕染色茶。那些綠得過于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色痕跡，就證明這種茶葉染過色。
香
好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。干茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。也可以用杯泡來嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。
此外，因為茶葉中的芳香物質(zhì)是易揮發(fā)的，新茶聞起來有股清香，口感鮮爽;而陳茶少了清香，喝起來有種令人不快的老化味。
凈
越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。按照國家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。
有些茶廠制作茶葉時會往里加糯米粉，因為糯米粉有黏性，老茶葉也可輕松揉捻成條。而且加了糯米粉，還會增加茶葉的分量。但這樣很容易粘上不干凈的東西，如泥沙、小昆蟲。
■資料來源：《生命時報》《健康時報》等
喝茶要看體質(zhì)
平和體質(zhì)這類人提倡順應自然，各類茶都可以喝一些，例如春飲花茶理郁氣;夏飲綠茶驅(qū)暑祛濕;秋品烏龍解燥熱;冬喝紅茶暖脾胃。
氣虛體質(zhì)這類人適合喝普洱熟茶、烏龍茶，搭配黃豆、玉米、豌豆等制作的點心同食。
陽虛體質(zhì)可以選擇紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶(巖茶)，陽虛重者，可以在茶里稍加幾片干姜同飲，不推薦喝綠茶、黃茶、苦丁茶。
陰虛體質(zhì)這類人群的特點可多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶、輕發(fā)酵烏龍茶，另外可搭配些枸杞、山藥、石斛、麥冬同泡飲，慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。
血瘀體質(zhì)這種體質(zhì)的人可喝紅茶，如果舌質(zhì)紅，體質(zhì)偏熱，可喝綠茶。
痰濕體質(zhì)這類人可喝橘普茶、紅茶，佐以干姜同飲。
蔡富根/整理
